1 2019/10/18(金) 22:13:04.62 ID:n5QdUUcP9
全日本プロレスの元トップレスラーで、現在はラーメン店を経営している川田利明さん。
その奮闘ぶりを赤裸々に語ったのが、著書『開業から3年以内に8割が潰れるラーメン屋を失敗を重ねながら10年も続けてきたプロレスラーが伝える
「してはいけない」逆説ビジネス学』(ワニブックス)だ。
用意した開業資金、1000万円があっという間に消えたと語る川田さん。
ラーメン店経営がいかに厳しいビジネスであるか、失敗から学んだ「俺だけの教訓」を余すところなく教えてくれた。

あまりに高かった「保証料」

どんなビジネスを始めるにしても、初期投資はどうしてもかかる。
今までプロレスしかやってこなかったから、そのあたりのことはあまりピンと来ていなかった。

プロレスラーは文字どおり、裸一貫でやる職業。
タイツとリングシューズさえあれば、あとは何もいらない。なんなら裸足で闘ってもいいわけで、初期投資とは無縁の世界だ。

もちろん、会社からみれば住むところを与えて、飯も食わせるわけだから、ひとりのプロレスラーがデビューするまでには、それなりの投資はしているものの、
やる側の人間は本当に数万円もあれば、試合道具を揃えることができる。いや、先輩がお下がりのシューズやタイツをくれることだってある。

しかし、ラーメン屋……自営業の場合はそうは問屋が卸さない。

借りた店舗のものはどれも使えないものばかりだったので、すべてを買い揃えたり、リース契約を結ばなくてはいけなくなった。
ただ、それ以上に大きな負担になるものがある。それこそが、店を借りる時に必要な「保証料」だ。

飲食店の場合、この「保証料」がべらぼうに高い。本当は正確な金額を書くべきなんだろうけど、正直、忘れてしまった。忘れた、というか、あまりにも高すぎて、もう思い出したくもない。

当然、敷金・礼金も別にかかるわけで、店の中がガラーンとしている状態でも、すでにけっこうなお金が財布から消えてしまっている。

厨房の中も、まずは食材を保管するための冷蔵庫が必要になる。業務用の大きなものだから、これも高い。
あまりにも高いものはリース契約をするんだけど、その契約書に判子を押す時に、ある種の決断を迫られる。

普通に生活していて、何かをリース契約する時に「6年契約です」と言われても、別になんとも思わないけれど、
店をオープンするために必要なものをリースする時には「そうか、俺は6年間は続けなくてはいけないのか……」とあとから実感する。

それは店舗の賃貸契約を延長する時も同じで、いまだに「これから数年後、この店は本当に続いているんだろうか?」と真剣に考えながら判子を押す。
胃が痛くなるような決断は、店をやっている以上、いつまでもついてまわる。

開業資金はすぐ足りなくなる

厨房の中だけではない。

お客さんを相手にする商売だから、少しでも快適に食事をしてもらえるような環境は整えていかなくてはダメだ。

いちばん負担が大きいのはエアコンと券売機だ。
両方とも100万円前後はする。

狭い店であれば、そんなにお金もかからないのかもしれないけれど、
ウチはラーメン屋としてはかなり広い部類に入るから、大きなエアコンを天井に設置しなくてはいけない。たしか100万円近くしたのかな?

だからテーブルや椅子は自分で直したけど、もう客席エリアだけで何百万円も消えてしまう。
まさに財布の中の1万円札に羽が生えて、一斉にバサバサと飛び立っていくような感じだ。

居抜きであろうがなかろうが、ラーメン屋を開業しようとしたら、少なくとも1000万円は開業資金を用意しておかないと、たぶんすぐに足りなくなるだろう。
これも最低限、頭に入れておいたほうがいい。

https://news.livedoor.com/article/detail/17249088/
2019年10月18日 5時0分 現代ビジネス

https://www.youtube.com/watch?v=osNLER6HU8Q


三沢vs川田 危険なパワーボム

https://www.youtube.com/watch?v=BkI1aDifGc0


 川田 入場曲

https://img.tokyo-sports.co.jp/wp-content/uploads/2019/09/b6ff4fa6a95fa9fc1362e0a0a0e7011e-340x450.jpg
http://i.imgur.com/vKHfAWZ.jpg
https://ximg.retty.me/resize/s600x600/-/retty/img_repo/l/01/8781522.jp
https://stat.ameba.jp/user_images/20170507/10/kenji-wakabayashi/35/ce/j/o0720080013931443104.jpg
http://kakutolog.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2015/05/17/oudou.jpg

9 2019/10/18(金) 22:18:12.48 ID:bIy1RGp90
>>1
うちの弟は居抜きで始めて預貯金を川田の半分だけ注ぎ込んで今はもう20年目だぞ

139 2019/10/18(金) 22:55:27.86 ID:3d0ndPyx0
>>9
芸能人とかは見栄なるからな

53 2019/10/18(金) 22:32:43.70 ID:fGJjsEKy0
>>1
「元全日本プロレスの川田利明」と言われても多分気付かない自信がある

289 2019/10/18(金) 23:34:25.13 ID:gOG2C/MG0
>>1
 
>プロレスラーは文字どおり、裸一貫でやる職業。
>タイツとリングシューズさえあれば、あとは何もいらない。なんなら裸足で闘ってもいいわけで、初期投資とは無縁の世界だ。
 
 
それってプロレスだからではなく労使で言う労の立場だからだろ
どの業界でも同じ

300 2019/10/18(金) 23:38:15.13 ID:rf8nUfLr0
>>289
だからなんやねんw
あっさいツッコミ

309 2019/10/18(金) 23:41:00.51 ID:01RuwgEm0
>>289
それは間違い
プロレスラーはその団体・会社に雇用されてるというより契約をしてるわけで実際には個人事業主みたいな部分も大きい
サラリーマンとはかなり違うよ

357 2019/10/18(金) 23:54:36.87 ID:gOG2C/MG0
>>309
初期投資という面では雇われてるのと同じだろアホ

366 2019/10/18(金) 23:57:59.98 ID:+a7uHL3R0
>>1
えー!川田痩せたなぁ!
でもボロボロになる前に転身できて良かったなぁ三沢や小橋みて決断したんかな?

457 2019/10/19(土) 01:09:58.50 ID:enHzCUTG0
>>1
> 飲食店の場合、この「保証料」がべらぼうに高い。本当は正確な金額を書くべきなんだろうけど、正直、忘れてしまった。忘れた、というか、あまりにも高すぎて、もう思い出したくもない。

肝腎なところを書いてないなら読む価値ないだろバカかよ

483 2019/10/19(土) 01:33:33.78 ID:r/own/3B0
>>1
そもそも飲食店開業、ラーメン屋という商売舐めすぎ

527 2019/10/19(土) 02:15:36.08 ID:zr74rE820
>>1
保証料なんてものが存在するとは知らなかったな
薄利商売なのに初期費用はここまで高いとは

682 2019/10/19(土) 06:48:35.29 ID:P+aqmWx8O
>>1
川田さん、大変だな…

704 2019/10/19(土) 07:11:16.94 ID:cATMu6TH0
>>682
ラーメン屋の友人でもいりゃ良かったのにね。
身につまされる話。川田さん、頑張れ。

716 2019/10/19(土) 07:26:21.91 ID:04k4UM+x0
>>1を読んでないの?w

736 2019/10/19(土) 07:43:55.66 ID:ErcWztB60
>>1を読むとまったくの素人で行き当たりばったりに感じるけど

2 2019/10/18(金) 22:14:46.17 ID:n5QdUUcP9
そして、俺には経営の知識もノウハウもなかったから、あっちに支払い、こっちに支払い、
とやっていくうちに、気がついたら1000万円はすぐ消えてしまっていた。資金だけではなく、頭もショートしてしまった。

これだけお金をかけても、このお店の主力商品となるのは一杯数百円のラーメン。原価率を無視して考えても、1000万円を回収するには、毎日、どれだけラーメンを売ればいいのか? 
いや、「回収するなんて、絶対に無理じゃないか」と、絶望に似た感情を抱いてしまったことを覚えている。

最初はなんにもわからなかったから、業者の人にいろいろとお願いしたんだけど、向こうも商売だから「これは絶対に必要です」「念のため、あれも買っておいたほうがいいですよ」とどんどん勧めてくる。

プロが言うんだから間違いないな、と言われるがままに買ってしまったけれど、あとになって思えば「あんなものは買う必要なんてなかったじゃないか!」と思うようなものもたくさんあったし、もっと安く買えたじゃないか、と憤ることも多かった。

初心者だから知らなくて当然、というのは甘すぎる。開業前のマイナスを少しでも減らすためにも、そのあたりのリサーチは徹底的にやるべきだと思う。

ここまで読んで、「俺は大丈夫だ」と思っている人がいちばん危険だ、ということも付け加えておきたい。

ローンが終わっても油断するな
飲食店だから、さすがにこれはあるだろう、と勝手に思い込んでいた食洗機も、この物件には残されていなかった。


「今まで、どうやって食器を洗ってきたんだろう」と考えると、何度か食事をしたことがある俺としては、なんとも言えない複雑な気持ちになったが、
こればかりはラーメン屋には絶対に必要なものだから、すぐに購入した。

業務用だから、これもやっぱり高い。冷蔵庫もそうだったけど、開業する時に6年間払い続けることを知らずにローンを組んで購入した。
6年間と知ってからも、店が続けば、月々の支払いはなくなる。そうなれば経営はグッと楽になるんだろうなと思って、そこはグッと歯を食いしばって耐えてきた。

しかし現実は違う。数年前、ローンは終わったのだが、まだ支払いは終わらない。
なぜならば「保守料」という名目で、年間十数万円を払わなくてはいけないからだ。

「十数万円ぐらいならいいじゃないか」と思うかもしれないけど、冷蔵庫にも、食洗機にも、製氷機にも「保守料」がかかってくるわけで、すべてを足したら、けっこうな金額になってしまう。
それこそ、ラーメンを何杯作っても追いつかない!

とはいえ、それらの機材が壊れてしまったら、もう営業できなくなってしまうわけで、保守料は支払わないわけにはいかない。

そう、契約した時点で永遠の支払いループはもう始まっているのだ。

エアコンが高かった、という話は書いたが、それだけ大きなエアコンを一年中、回し続けているのだから、電気代だって安くはない。
これもまたケチれない部分だし、月々の支払いで言えば、当然、家賃も駐車場代もお店の保険代もかかる。

242 2019/10/18(金) 23:22:08.91 ID:16Q1Q4kH0
>>2
おまえんとこの主力商品はラーメンじゃなくてお酒だろアホ
車で行ったからラーメンと唐揚げ頼んだら「うちはラーメン屋じゃねーのになー」って常連と大声で話してて味しなかったもんな
今は違うらしいね←

651 2019/10/19(土) 06:24:26.00 ID:np5sIsze0
>>2
>そして、俺には経営の知識もノウハウもなかったから、

川田・・・一番ダメなのはそこだろ

732 2019/10/19(土) 07:40:57.21 ID:I0TX07uu0
>>2
>ローンが終わっても油断するな
>飲食店だから、さすがにこれはあるだろう、と勝手に思い込んでいた食洗機も、この物件には残されていなかった。

ローンがおわってから食洗機がないことに気付いたの?

3 2019/10/18(金) 22:15:07.35 ID:n5QdUUcP9
計算外だった「駐車場代」

さらに計算外だったのは、車で来店されるお客さんのために借りた駐車場代だ。

昔はおおらかな時代だったから、店の前に路上駐車したまま食事をしていても、基本的には見逃してくれていたけど、このご時世、そういうわけにはいかない。
道路沿いに車を停めたら、すぐにパトカーが飛んでくる。実は近くに交番があるのだ。

だから店をオープンする時に3台分の駐車場を借りた。
それでも足りないので店の裏にもう1台分を借りた。これでまた支出がドッと増える。

一日中、自分の車を停めておくんだったら、月に数万円を支払っても、まぁ仕方ないか、ということになるけれど、まるっきり利用されない日もあるのに、同じ額を支払うのはしんどい。
これも顧客サービスだし、駅から歩いてくるのはしんどい場所に店を構えたことで生じたリスクだから、「仕方ないな」と思うしかない。

たとえローンが終わっても、これだけのお金が毎月、消えていく。

前に「慣れてきたら、別の場所に移転する」と考えていたけれども、初期投資にお金を遣いすぎてしまったことが響いて、そのプランは断念せざるを得なくなった。

この店を残して2号店を出すほど儲かっていないし、新たに店を出すことの大変さと出費の多さを知ってしまったら、とてもじゃないけど、その気すら起きない。

資金、心身ともにもそんな余裕はなかったから、「このままここで営業を続けていく」という選択肢しか、俺には残されていなかった。

ラーメン屋でチェーン展開までして成功している人はごく一部にすぎない。過剰な夢や期待を抱くのはやめておいたほうがいいだろう。

4 2019/10/18(金) 22:15:42.60 ID:/3qHQrO20
シャー言うな!

402 2019/10/19(土) 00:18:38.72 ID:vG12vdfK0
>>4

日本三大シャー

川田
勝俣
シャア・アズナブル

5 2019/10/18(金) 22:16:42.89 ID:xxuN2lO80
とっても基本的なことしかかいてないんだけど
まるでさも予想外みたいな

34 2019/10/18(金) 22:25:23.57 ID:kSit7eXw0
>>5
基本的に見えて実際は基本的じゃないから3年以内に8割方潰れるんだと思うよ

42 2019/10/18(金) 22:28:41.66 ID:Ckz0cA/b0
>>34
中古車屋とかも金の管理とか基本的なことが出来ずに潰れる所多いな

37 2019/10/18(金) 22:26:40.15 ID:eOBXcVJ/0
>>5
飲食って脱サラした人が気楽に参入してとんでもないことになる。

186 2019/10/18(金) 23:08:28.93 ID:56jIuU1xO
>>37
脱サラして夢だったラーメン屋を開業した人の店、オープン当初は脱サラの店ってことでテレビに取り上げられたりもして活気があったんだけどしばらくしてからまた行ったらもうガラッガラで店主は別人みたいに疲れ果てた顔になってた。
その後すぐ閉店。
随分借金抱えちゃったんだろうな。

370 2019/10/18(金) 23:59:17.03 ID:Z4NhtKWY0
>>186
返すの?

239 2019/10/18(金) 23:20:47.07 ID:gpZhulmZ0
>>5
都内は高いんだよ田舎者

311 2019/10/18(金) 23:41:11.52 ID:c81uwC4p0
>>5
コンビニのオーナーしかり
簡単にできると思ってるバカがおおいってこと

377 2019/10/19(土) 00:02:52.13 ID:VOWPBhu50
>>5
固定費の恐ろしさ分かってない奴ばかりだよな
今の時代ローリスクでできる商売もあるのに本当頭パッパラパーだわ

414 2019/10/19(土) 00:31:53.32 ID:GQYITkao0
>>377
固定費もそうだけど、在庫抱える恐れのある商売は素人は辞めた方が良い

405 2019/10/19(土) 00:21:57.19 ID:tJNWWbkK0
>>5
素人がやって失敗したって話なのに
何、イキってるやつ多いんだ

592 2019/10/19(土) 04:50:42.94 ID:oYW5QrdB0
>>405 だよな

597 2019/10/19(土) 04:58:58.96 ID:FmAHAdKQ0
>>5
それを川田利明が素人目線で1から語ることに意味があるんだよ

716 2019/10/19(土) 07:26:21.91 ID:04k4UM+x0
>>5
えっ、そういう雑な奴が店を潰しまくるし川田もそうだった、だからこそ「俺に学べ」と言ってるんだろ???

7 2019/10/18(金) 22:17:00.18 ID:oIBfg48p0
保証料ってたとえば家賃30万なら10倍の300万とかで
退去するとき帰ってくる金なのか

49 2019/10/18(金) 22:31:11.99 ID:pw4z3U2Z0
>>7
帰ってくるよ、保証費の10~20%が償却とかの契約も多いけど

319 2019/10/18(金) 23:43:19.69 ID:Wy4kd65A0
>>49
敷金とは違うんだ

82 2019/10/18(金) 22:41:12.14 ID:GfV7I7970
>>7
契約満了でも退去費用で結構消える

691 2019/10/19(土) 06:59:52.77 ID:AJfUzSsh0
>>7
それ契約満了なら返ってくるけど
契約期間内にギブアップして退去とかだったら
ほとんど返ってこないだろう

不動産屋が足元見てというか5年なり10年なりの契約結んで
途中で解約された時に残りの家賃収入とかを補うためのもの

8 2019/10/18(金) 22:17:49.95 ID:/DLZdR9c0
券売機って高いんだ
あんなショボいのに

14 2019/10/18(金) 22:19:30.88 ID:bIy1RGp90
>>8
競合他社が余りない
だから強気な値段
自販機メーカーが片手間で開発して30万で売り出したら高いのを使ってたところで買い替えを考えてるところはみんなそっちに行く

695 2019/10/19(土) 07:04:12.48 ID:IenArzI70
>>14
テーブルに置いてある客が店員を呼ぶボタンのシステムもボロ儲けだと聞いた

709 2019/10/19(土) 07:19:53.87 ID:D9hhQTkA0
>>695
あのボタン高いのかw
人が通ると音で教えてくれる防犯センサーなんかが3千円くらいで買えるのに

714 2019/10/19(土) 07:24:41.63 ID:IenArzI70
>>709
昔の話だけど一式で30万ぐらいと聞いた

744 2019/10/19(土) 07:48:53.84 ID:4/iAth8wO
>>709
音鳴らすだけじゃなくて席と厨房連結させてるからね

63 2019/10/18(金) 22:35:42.42 ID:LVatFm3e0
>>8
去年のハロウィンで
渋谷の飲食店の食券期にドリンクぶっ掛けて壊した会社員いたじゃん
あの時ニュースで中古でも100万以上って出てたよ
会社員は上司に伴われて出頭したはず

84 2019/10/18(金) 22:41:23.26 ID:Uy+3ndRN0
>>8
100万は一番高い部類。
今だと、カメラがついてて、買った客の顔から性別と年齢を記録するみたいな機能のついてるやつ

一番安いランクだと15万ぐらいからあるよ。

川田の店は、5年ぐらい前いった時点じゃ、券売機そこまで高いの使ってそうには見えなかったけどなあ・・・

415 2019/10/19(土) 00:32:12.99 ID:vo5mxjBT0
>>8
一万円札が使えるのは高い。
千円札しか使えないのは安い。

599 2019/10/19(土) 05:03:49.84 ID:2Jdt1hsR0
>>8
有名牛丼チェーンが
導入渋るくらいですし

11 2019/10/18(金) 22:18:29.44 ID:Zfjv1KYk0
1000万円でラーメン屋、無理やで

最低でも1500万円はかかる

20 2019/10/18(金) 22:21:29.36 ID:bIy1RGp90
>>11
そんな事ない
規模を小さく始めて雑誌に載るような店、昼と夕方にはいつも列ができる店に育てて金を貯めてから近隣の多少広いところに越せばいい
スタートからテーブル席カウンター席で30人とかで始めたのが悪い

122 2019/10/18(金) 22:51:37.92 ID:CgJce/PF0
>>20
>規模を小さく始めて雑誌に載るような店、昼と夕方にはいつも列ができる店に育てて

いきなりハードル高すぎやろ
何簡単に言うてんねん

128 2019/10/18(金) 22:53:12.78 ID:L/9X6q6d0
>>122
ネット社会だから初期の話題は重要だわな

620 2019/10/19(土) 05:38:33.66 ID:Uq3VT6RP0
>>11
むしろでかすぎたんじゃね?

13 2019/10/18(金) 22:19:04.08 ID:fWRFj0pK0
券売機のある店大抵まずいから置いてるとこはいかないわ

59 2019/10/18(金) 22:34:32.93 ID:j1U7y/si0
>>13
最近は無い店を探す方が難しくない?

586 2019/10/19(土) 04:45:35.70 ID:Kbv765xI0
>>13
二郎否定かよ。

17 2019/10/18(金) 22:20:17.24 ID:QdqN+W6X0
伊良部は自殺したもんねぇ

うどんやけど

179 2019/10/18(金) 23:07:05.89 ID:CTodG5Jq0
>>17
知り合い、友人との共同経営
必ず失敗するからなあ

185 2019/10/18(金) 23:08:06.32 ID:rNKwGZDS0
>>17
嫁が酷過ぎた

420 2019/10/19(土) 00:38:49.60 ID:pSooG6bN0
>>17
病死だけど香川もうどん屋やってたな

18 2019/10/18(金) 22:20:27.71 ID:il8dFKz10
ラーメン屋だけ頼むと激怒されるんだっけ?

21 2019/10/18(金) 22:21:35.91 ID:vNdX/fe20
>>18
それもうやめたって言ってたw

556 2019/10/19(土) 03:41:12.65 ID:tm+D39sa0
お前>>21よく理解出来たなwwww

562 2019/10/19(土) 04:01:07.85 ID:kgxfuWH30
>>556
本人は居酒屋のつもりで締めに食えるラーメンを置いていたつもりだったから
ワンドリンク頼まないでラーメンだけだと内は居酒屋だと怒られたんだよ

571 2019/10/19(土) 04:15:17.67 ID:tm+D39sa0
>>562
>ラーメン屋だけ
どラーメンだけ頼むとって事か
そこまで読み解いてやってるのか?みんな優しいんだなw

573 2019/10/19(土) 04:21:41.22 ID:nR8WzSaD0
>>571
なんなんおまえ?
きもいよ

556 2019/10/19(土) 03:41:12.65 ID:tm+D39sa0
>>18
>ラーメン屋だけ頼むと激怒されるんだっけ?

不動産屋に????

696 2019/10/19(土) 07:07:04.79 ID:IenArzI70
>>18
川田Twitter「ラーメンだけでも食べに来てください」

この辺から経営に危機感持ち始めたと思う

717 2019/10/19(土) 07:26:36.86 ID:17mZP/n30
見切り発車的な感はあるけど、でも慎重になればなるほど
怖くなって開店出来なかったかもね。
ある意味無知で良かった面もあったんじゃない?
現在借金地獄って風でもないようだし。

723 2019/10/19(土) 07:30:26.52 ID:KDS2H3x50
>>717
まあ頭でっかちにならず、勢いで始めるのもありだとは思う

728 2019/10/19(土) 07:36:59.63 ID:DVcQJrx90
>>723
成功した人って第三者からは理解不能な根拠の無い自信を持ってる事が多いらしいね

737 2019/10/19(土) 07:45:39.96 ID:ZDywVuHG0
>>728
まあ、その理解不能の根拠のない自信で大半が潰れてるんだけどね

728 2019/10/19(土) 07:36:59.63 ID:DVcQJrx90
>>717
成功した人って第三者からは理解不能な根拠の無い自信を持ってる事が多いらしいね

731 2019/10/19(土) 07:37:26.59 ID:psYTmcju0
後輩が来てくれるから大丈夫と嫁の実家から
金借りて居酒屋を開いた奴が失敗したときは
正直笑ったわあげく料理が出来ないからスナックに改装し
愛人に働かせてさらに借金を重ねて場所が悪いから潰れたので
また店開きたいと夢を語ってたわ
開店ビジネスは大儲けしてるのだろう

738 2019/10/19(土) 07:46:17.93 ID:uK4qR7xI0
>>731
串カツ田中もそんな感じで借金数千万の地獄だったらしいな
たまたま串カツが当たっただけで運が良かったって言ってた
BtoCの商売って大変よ

740 2019/10/19(土) 07:47:20.29 ID:ZDywVuHG0
>>738
BtoBだって大変だよ

748 2019/10/19(土) 07:50:54.73 ID:uK4qR7xI0
>>740
BtoBなんて基本的には金払いいいからなあ
飛ぶ客もそりゃいるけどさ
一般人ってマジで金払い悪いからシビアだわ

747 2019/10/19(土) 07:49:52.86 ID:3CVzD2uh0
>>738
串カツ田中は禁煙徹底したり、家族向けに特化した居酒屋にした時代にマッチしたんだろう
タバコはおろか酒も飲まない若者が本当に増えたよ

引用元: ・【プロレス】川田利明さん激白「ラーメン屋の開業ですぐに1000万円失ったワケ」 俺の失敗に学んでくれ